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发酵豆粕工艺及质量控制

文章出处:责任编辑:人气:-发表时间:2014-09-30 09:40【

豆粕发酵工艺发酵豆粕属于发酵饲料中的一种,所谓发酵饲料,就是利用微生物在饲料原料中的生长繁殖和新陈代谢,积累有用的菌体、酶和中间代谢产物来生产加工和调制的饲料,因此也称为微生物饲料。

发酵豆粕在 1983年王厚德教授发现的扣囊拟内孢霉时就已有研究。扣囊拟内孢霉是从酒精废醪中分离出的一株酵母菌,在固态基质上的好氧条件下可大量繁殖,并可达到较高的细胞数。用固体菌种地面铺层发酵晒干,以豆粕为主作原料,无毒性问题,由于量小,产品质量易于控制,生物效价较高,只要适当平衡赖、蛋氨酸、钙磷后,接近或超过秘鲁鱼粉,产品一度供不应求。

豆类发酵一般流程精选大豆-清洗-浸泡-脱皮-蒸煮-冷却-调酸-接种混匀-发酵-成品。

常规豆粕发酵工艺常规豆粕发酵采用米粉作发酵基质生产根霉孢子作为发酵剂,发酵时间48小时~72小时。传统发酵豆粕的发酵剂主要有三种:前一批发酵豆粕饲料;以前豆粕发酵时使用的覆盖物中霉菌残留物;高热过度生长真菌菌丝体。

用少孢根霉RT-3菌丝作发酵剂发酵豆粕新工艺,使发酵时间缩短了24小时~36小时。主要的步骤是先将豆粕置高压锅115℃、20分钟,取出加适量水,加10%麸皮,再用乳酸酸化基质混匀,接种发酵剂,再混匀,置39℃培养。待菌丝将豆粕完全覆盖,结成块后,40℃~50℃真空干燥,粉碎成颗粒饲料。利用菌种对豆粕进行发酵,生产大豆异黄酮甙元,提高豆粕的经济附加值。

也有的采用多菌种作发酵剂对豆粕进行混合发酵,如用酵母菌y-021、y-028、乳酸菌Lc三种菌株共同作用于豆粕中。

质量控制发酵豆粕的检测指标是酸性蛋白含量(三氯乙酸)小肽含量,氨基酸总量,氢氧化钾蛋白质溶解度,粗蛋白,挥发性盐基氮,蛋白质分子电泳法。